BODEGAS XIMENEZ-SPINOLA 2010
Plaza de Mendoza, S/N
Jerez de la Frontera (Cádiz)
XEREZ
MONOVARIETAL 100% PEDRO XIMENEZ
Uvas recolectadas en agosto y soleadas hasta pasificar.
Envejecimiento por el sistema de soleras
Color marrón suave.
A copa parada aromas dulces muy complejos y torrefactos.
Al mover la copa se expresa en mayor plenitud con naranja, albaricoque, lichis y notas a café y regaliz.
En boca entra con un punto dulce pero también ligeramente amargo que queda en los laterales del paladar, con notas cítricas suaves (naranja) y algo de melocotón. Retrogusto medio.
Servido en el restaurante De Cuchara para acompañar una selección de entradas de las que solamente la tabla de quesos fuertes marida perfectamente. Un vino muy diferente que yo apuesto por degustar sólo.
FECHA DE CATA: 16/11/2011
PUNTOS MGB: 900
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