Aprovechando la celebración de la Feria Gastronómica de Utiel visitamos las Bodegas Mustiguillo en la Finca el terrerazo donde se elaboran con el máximo cuidado y esmero tres grandes vinos, Mestizaje, Finca Terrerazo y Quincha Corral.
Recientemente la Bodega ha obtenido la denominación de Vino de Pago en virtud a su buen hacer y a la calidad de su producto.
Durante la visita, guiada por José Vicente Salas, podemos comprobar que se cuida cada detalle empezando por las viñas que son inspeccionadas semanalmente para garantizar la más alta calidad de la fruta; los racimos se aclaran periódicamente dejando solamente aquellos que garantizan un resultado adecuado al objetivo que la bodega se marca.
La vendimia se hace de manera muy artesanal revisando cada racimo en la cepa y seleccionando manualmente los granos antes del despalillado. Después se fermenta la uva en barricas de acero o madera (en función de su destino) durante el palzo que los técnicos consideran adecuado antes de introducir el mosto en barricas de roble (mayoritariamente francés).
La Bodega no pertenece a la DO Utiel-Requena y por tanto no se somete a las normas establecidas para la crianza del vino. Así, el periodo de crianza en barrica difiere para cada vino y cada cosecha y depende también del criterio del enólogo, Toni Sarrión.
Para terminar hacemos una cata asistida de Mestizaje 2009 y Finca Terrerazo 2007 y compramos algunas cajas de vino.
BODEGAS MUSTIGUILLO
Carretera Nacional 330, km. 196
El Terrerazo - Utiel (Valencia)
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